Kurz zusammengefasst
- Zucchini zu kochen macht sie wässrig; braten, grillen oder Pfannenrühren funktioniert viel besser.
- Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben von etwa 0,5 cm und braten Sie sie in ca. 5 Minuten goldbraun.
- Braten Sie bei mittlerer bis hoher Hitze und füllen Sie die Pfanne nicht zu voll, sonst dünstet die Zucchini statt zu braten.
- Sie müssen die Zucchini nicht schälen; die Schale ist dünn und problemlos essbar.
Zucchini ist schnell zubereitet und dankbar, solange Sie sie nicht kochen. Im Wasser wird sie schnell weich und wässrig. Braten oder Grillen sorgt hingegen für Farbe und einen festen Biss.
Ist es besser, Zucchini zu braten als zu kochen?
Ja. Zucchini besteht zu einem großen Teil aus Wasser, daher wird sie beim Kochen schnell matschig und geschmacklos. Durch Braten oder Grillen verdampft die Feuchtigkeit, und sie bekommt Farbe und Geschmack. Deshalb verzichten wir hier auf das Kochen.
Wie brät man Zucchini goldbraun?
Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben von etwa 0,5 cm und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun. Füllen Sie die Pfanne nicht zu voll: Zu viel Zucchini auf einmal gibt Flüssigkeit ab, sodass sie dünstet statt brät. Braten Sie lieber in zwei Portionen.
Wie grillt man Zucchini mit schönen Streifen?
Bestreichen Sie die Scheiben leicht mit Öl und grillen Sie sie bei hoher Hitze in einer heißen Pfanne, ein paar Minuten pro Seite, bis Grillstreifen entstehen. Wenden Sie sie nur einmal, so bleiben die Streifen schön erhalten. So bleibt die Zucchini fest und erhält ein leicht rauchiges Aroma.
Muss man Zucchini schälen oder entwässern?
Schälen ist nicht nötig: Die Schale ist dünn, essbar und hält die Scheiben besser zusammen. Entwässern (mit Salz ziehen lassen) ist optional; es entzieht etwas Flüssigkeit, ist aber bei kurzem und heißem Braten meist nicht erforderlich.
Möchten Sie Zucchini in einem Wokgericht verwenden? Dann lesen Sie unsere Tipps zum Wokken. Welche Pfanne wofür am besten geeignet ist, erfahren Sie in unserem Pfannenguide.
