Hähnchenfilet braten, ohne dass es austrocknet

Kurz zusammengefasst

• Holen Sie das Hähnchen auf Zimmertemperatur, tupfen Sie es trocken und würzen Sie es.
• Braten Sie es 5 bis 6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
• Das Hähnchen ist gar bei einer Kerntemperatur von 75 °C; hören Sie auf, sobald der Saft klar ist.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Braten 5 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.

Trockene Hähnchenbrust ist fast immer ein Zeichen von zu langem Braten. Mit der richtigen Temperatur und einer Ruhezeit bleibt sie zart und saftig. So braten Sie Hähnchen, das nicht austrocknet.

Wie brät man Hähnchenbrust, ohne dass sie austrocknet?

1. Holen Sie das Hähnchen 15 bis 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es trocken.
2. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optional etwas Paprikapulver.
3. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie auf mittlere bis niedrige Hitze, sobald das Hähnchen Farbe annimmt.
4. Braten Sie es 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis das Hähnchen gar ist.
5. Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten unter Folie ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Bei welcher Kerntemperatur ist Hähnchen gar?

Hähnchen ist bei einer Kerntemperatur von 75 °C gar. Laut dem Voedingscentrum werden schädliche Bakterien wie Campylobacter erst bei dieser Temperatur abgetötet, daher muss Hähnchen immer gut durchgegart sein. Haben Sie kein Thermometer, stechen Sie in die dickste Stelle und prüfen Sie, ob der Saft klar und nicht rosa ist.

Wie verhindert man trockene Hähnchenbrust?

Hören Sie mit dem Braten auf, sobald das Hähnchen gerade gar ist, denn jede weitere Minute trocknet es aus. Eine dicke Hähnchenbrust können Sie horizontal halbieren oder flach klopfen, damit sie schneller und gleichmäßiger gart. Und vergessen Sie die Ruhezeit nicht: Sie hält die Säfte im Fleisch.

Welche Pfanne verwendet man für Hähnchen?

Eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung eignet sich hervorragend; für größere Stücke oder mehr Hähnchen gleichzeitig nehmen Sie eine Schmorpfanne. Ein dicker Boden sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass das Hähnchen an einzelnen Stellen verbrennt. Welche Pfanne wofür am besten geeignet ist, lesen Sie in unserem Pfannenguide.

Saftiges Hähnchen aus der Pfanne

Trocken tupfen, nicht zu heiß braten, 75 °C Kerntemperatur einhalten und ruhen lassen. Mit diesen vier Schritten gelingt Ihnen jedes Mal eine saftige, perfekt gegarte Hähnchenbrust statt einer trockenen.