Kurz gesagt
- Ohne Gas-Wokbrenner fehlt dir die extreme Hitze, also arbeite in Portionen, damit die Pfanne heiß bleibt.
- Heize den Wok oder die Pfanne gut vor und überlade ihn nicht.
- Nutze einen Wok mit flachem Boden oder eine heiße Bratpfanne für guten Kontakt auf Induktion.
- Tupfe die Zutaten trocken und gib die Sauce erst zum Schluss dazu.
Ein klassischer Wokbrenner liefert ein Flammenmeer, das zu Hause auf Induktion oder Elektro fehlt. Trotzdem kannst du gut ohne wokken, wenn du die Hitze clever nutzt. So gehst du vor.
Kann man auf Induktion oder Elektro ohne Wokbrenner wokken?
Ja, das geht gut, du passt nur deine Vorgehensweise an. Das Kochfeld liefert weniger extreme Hitze als ein Wokbrenner, der Trick ist also, die Pfanne richtig heiß zu halten und nicht zu viel auf einmal zu braten. Mit Portionen und einer gut vorgeheizten Pfanne kommst du weit.
Wie bekommst du ohne Wokbrenner genug Hitze?
Heize die Pfanne kräftig vor, damit sie wirklich heiß ist, bevor etwas hineinkommt. Brate in kleinen Portionen: Eine zu volle Pfanne kühlt ab, und dann dämpft dein Essen, statt zu braten. Tupfe Fleisch und Gemüse trocken und gib die Sauce erst zum Schluss dazu, damit die Pfanne durch die Flüssigkeit nicht abkühlt.
Welche Pfanne nutzt du zum Wokken auf Induktion?
Ein Wok mit flachem Boden macht guten Kontakt mit einem Induktions- oder Keramikkochfeld und hält die Wärme. Hast du keinen Wok, funktioniert auch eine gut vorgeheizte Bratpfanne. Die Technik ähnelt dem Sautieren. Welche Pfanne wofür am praktischsten ist, liest du in unserem Pfannenratgeber.
So wokst du ohne Wokbrenner
Pfanne richtig heiß, in Portionen braten, trockene Zutaten und Sauce zum Schluss. Mit einem Wok mit flachem Boden oder einer heißen Bratpfanne holst du auch auf Induktion oder Elektro ein knuspriges Wokgericht aus der Pfanne.
