Kurz und knapp
- Für dünne Pfannkuchen verwendest du einen flüssigen Teig; für dicke und amerikanische Pfannkuchen einen dickeren Teig mit Backpulver.
- Backe bei mittlerer Hitze in einer gut vorgeheizten Pfanne mit einer dünnen Schicht Fett.
- Wende erst, wenn die Oberseite fast trocken ist und die Ränder sich lösen.
- Eine gute Antihaftpfanne erleichtert das Wenden erheblich.
Dünn und hauchdünn, dick und fest oder klein und luftig: Pfannkuchen gibt es in vielen Varianten, und der Unterschied liegt vor allem im Teig. Wir stellen die drei bekanntesten vor und erklären, wie du sie backst.
Was ist der Unterschied zwischen dünnen, dicken und amerikanischen Pfannkuchen?
Der Unterschied liegt im Teig. Dünne (niederländische) Pfannkuchen haben einen flüssigen Teig aus Mehl, Milch und Ei, ohne Backtriebmittel. Dicke Pfannkuchen verwenden weniger Milch, wodurch der Teig fester wird. Amerikanische Pancakes enthalten Backpulver im Teig, wodurch sie luftig und dick in kleiner Größe werden.
Wie backt man dünne Pfannkuchen?
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Butter. Gieße einen Löffel Teig in die Mitte und drehe die Pfanne, damit sich der Teig dünn verteilt. Backe, bis die Oberseite trocken ist und die Ränder sich lösen, wende dann und backe die andere Seite kurz. Halte die Pfanne zwischen den Pfannkuchen gut warm.
Wie macht man amerikanische Pancakes?
Bereite einen dickeren Teig mit Backpulver zu und lasse ihn kurz ruhen. Setze kleine Teigkleckse in die Pfanne, so groß wie du einen dicken Pfannkuchen möchtest. Wende sie, sobald Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden. Durch das Backpulver gehen sie auf und werden luftig und dick.
Welche Pfanne verwendet man für Pfannkuchen?
Eine flache Bratpfanne mit guter Antihaftbeschichtung und flachem Boden ist ideal: Der Teig verteilt sich gleichmäßig und der Pfannkuchen löst sich leicht. Wende mit einem weichen Silikonspatel, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Welche Pfanne wofür am besten geeignet ist, erfährst du in unserem Pfannenguide.
So gelingen deine Pfannkuchen
Wähle den richtigen Teig für die Pfannkuchenart, halte die Pfanne gut temperiert und wende erst, wenn sich die Ränder lösen. Mit einer guten Antihaftpfanne und etwas Übung kommen die Pfannkuchen direkt von der Pfanne auf den Teller.
