Hamburger in der Pfanne braten: Wie lange und wie?

Kurz zusammengefasst

• Brate den Hamburger kurz bei hoher Hitze an und gare ihn dann bei mittlerer Hitze durch.
• Rechne mit 4 bis 6 Minuten pro Seite für einen Burger von etwa 1,5 cm Dicke.
• Rinderhackfleisch muss durchgegart sein: eine Kerntemperatur von mindestens 70°C.
• Drücke den Burger beim Braten nicht flach, sonst verlierst du die Säfte.

Ein saftiger Hamburger aus der Pfanne ist schnell gemacht, solange du ihn nicht platt drückst und gut durchgart. Denn anders als ein Steak muss Hackfleisch immer vollständig gegart sein. So gehst du vor.

Wie brät man einen Hamburger Schritt für Schritt?

1. Hole die Burger auf Zimmertemperatur und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitze eine Pfanne stark und schmore die Burger kurz bei hoher Hitze an.
3. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und gare sie weiter durch.
4. Wende sie nur einmal und drücke den Burger nicht flach.
5. Lass sie kurz ruhen, bevor du sie auf das Brötchen legst.

Wie lange muss ein Hamburger braten?

Rechne mit 4 bis 6 Minuten pro Seite für einen Burger von etwa 1,5 cm Dicke bei mittlerer Hitze. Dickere Burger brauchen länger. Beachte, dass Hackfleisch immer gut durchgegart sein muss, also lieber etwas länger als zu kurz braten.

Bei welcher Kerntemperatur ist ein Hamburger gar?

Ein Hamburger aus Rinderhackfleisch ist bei einer Kerntemperatur von mindestens 70°C gar. Anders als bei einem ganzen Steak kann Hackfleisch nicht rosa gegessen werden, da Bakterien im gesamten Hackfleisch verteilt sind und nur durch vollständiges Erhitzen abgetötet werden. Ein Kerntemperaturmesser gibt hier Sicherheit.

Welche Pfanne verwendet man für Hamburger?

Eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden speichert die Hitze, wenn die kalten Burger hineingelegt werden, sodass sie schön braun werden statt zu kochen. Welche Pfanne wofür am besten geeignet ist, erfährst du in unserem Pfannenguide.

So brät man einen saftigen Burger

Kurz anbraten, bei mittlerer Hitze bis mindestens 70°C durchgaren und vor allem: nicht flach drücken. So erhältst du einen saftigen, gut gegarten Hamburger statt einer trockenen Scheibe.