Kurz zusammengefasst
- Frische grüne Bohnen brauchen 6 bis 8 Minuten zum bissfest Kochen, Tiefkühlbohnen 4 bis 6 Minuten.
- In reichlich kochendem Salzwasser garen und danach kurz kalt abschrecken für eine leuchtend grüne Farbe.
- Tiefkühlbohnen nicht auftauen: direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben.
- Mit einer Gabel einstechen: leichter Widerstand bedeutet bissfest.
Grüne Bohnen sind schnell zubereitet, aber wenn sie zu lange kochen, werden sie grau und matschig. Mit der richtigen Kochzeit und kaltem Abschrecken bleiben sie knackig und leuchtend grün. Wir haben die Zeiten und Tipps für Sie zusammengestellt.
Wie lange muss man grüne Bohnen kochen?
Frische grüne Bohnen kochen Sie 6 bis 8 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind. Für knackigere Bohnen reichen 5 bis 7 Minuten, für weichere etwa 10 Minuten. Prüfen Sie die Garstufe mit einer Gabel.
| Typ | Kochzeit |
|---|---|
| Frisch, knackig | 5 bis 7 Min |
| Frisch, bissfest | 6 bis 8 Min |
| Frisch, weich | ca. 10 Min |
| Tiefkühl | 4 bis 6 Min |
Kochen frische und tiefgekühlte grüne Bohnen gleich lang?
Nein, Tiefkühlbohnen sind schneller fertig: 4 bis 6 Minuten. Sie sind vor dem Einfrieren bereits blanchiert und gereinigt, müssen also nur noch gar werden. Auftauen ist nicht nötig, geben Sie sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser.
Wie bleiben grüne Bohnen schön grün?
Spülen Sie die Bohnen nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser ab, so stoppt der Garprozess und die Farbe bleibt leuchtend grün. Kochen Sie sie außerdem nicht länger als nötig, denn je länger sie kochen, desto matter werden sie. In nicht zu viel Wasser bleiben sie grüner und behalten mehr Vitamine.
Müssen grüne Bohnen vor dem Kochen gereinigt werden?
Schneiden Sie die härteren Enden ab und spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser ab. Bei älteren grünen Bohnen können Sie eventuell die Fäden an der Seite abziehen. Frische, junge Bohnen können Sie meist einfach so kochen. Die breiteren, flachen Schnittbohnen bereiten Sie auf ähnliche Weise zu.
Der richtige Topf für grüne Bohnen
Verwenden Sie einen großen Topf, damit die Bohnen locker im Wasser liegen und gleichmäßig garen. Für eine kleinere Portion reicht ein Kasserolle. Möchten Sie die Bohnen danach kurz mit etwas Butter, Knoblauch oder Speck anbraten, nehmen Sie eine Pfanne; wie das geht, lesen Sie in unserem Guide zum Sautieren. Welche Pfanne wofür am besten geeignet ist, erfahren Sie in unserem Pfannenguide.
So gelingen grüne Bohnen jedes Mal
Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser, halten Sie die Kochzeit kurz und spülen Sie sie kalt ab, um die Farbe zu erhalten. Frisch 6 bis 8 Minuten, Tiefkühl 4 bis 6 Minuten, und immer die Gabelprobe machen. So bleiben Ihre grünen Bohnen jedes Mal knackig und leuchtend grün.
