Kurz zusammengefasst
- Frische Schnittbohnen kochen 8 bis 12 Minuten, Tiefkühlbohnen 6 bis 8 Minuten.
- Die Spitzen und eventuell vorhandene Fäden entfernen und die Bohnen schräg in Streifen schneiden.
- In reichlich gesalzenem Wasser kochen und kurz kalt abschrecken für eine leuchtend grüne Farbe.
- Nicht zu lange kochen, sonst werden sie grau und weich.
Schnittbohnen ähneln grünen Bohnen, sind aber flacher und breiter und werden in schräge Streifen geschnitten. Die Zubereitung ist ähnlich: kurz in viel Wasser kochen und rechtzeitig stoppen.
Wie lange muss man Schnittbohnen kochen?
Frische Schnittbohnen sind in 8 bis 12 Minuten bissfest, Tiefkühl-Schnittbohnen in 6 bis 8 Minuten. Mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind. Die Kochzeit kurz halten, denn zu langes Kochen macht sie weich und stumpf.
| Typ | Kochzeit |
|---|---|
| Frisch | 8 bis 12 Min. |
| Tiefkühl | 6 bis 8 Min. |
Wie reinigt man Schnittbohnen?
Die Spitzen an beiden Enden abschneiden und bei älteren Bohnen die Fäden an der Seite abziehen. Anschließend schräg in Streifen schneiden, das ist die klassische Form, der Schnittbohnen ihren Namen verdanken. Ein Schnittbohnen-Schneider geht schneller, aber mit einem Messer klappt es auch gut.
Wie bleiben Schnittbohnen schön grün?
In reichlich gesalzenem Wasser kochen und nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser abschrecken. So stoppt der Garprozess und die Farbe bleibt leuchtend grün. Möchten Sie sie einfrieren oder vorbereiten, können Sie sie vorher kurz blanchieren. Die Vorgehensweise ähnelt der bei grünen Bohnen.
