Kurz gefasst
- Blumenkohl kochen dauert 20 bis 25 Minuten ganz oder 8 bis 10 Minuten in Röschen.
- In Röschen geht es schneller und gleichmäßiger als im Ganzen.
- Kochen in halb Milch, halb Wasser hält den Blumenkohl schön weiß und cremig im Geschmack.
- Mit einer Gabel einstechen: leichter Widerstand bedeutet bissfest.
Blumenkohl zu kochen ist schnell erledigt, aber zu lang im Topf lässt ihn grau und stark riechend werden. Die Kochzeit, die Form, in der man ihn kocht, und ein einfacher Schuss Milch machen den Unterschied. Wir fassen es zusammen.
Wie lange muss Blumenkohl kochen?
Ein ganzer Blumenkohl kocht man 20 bis 25 Minuten, in Röschen ist er in 8 bis 10 Minuten gar. Stechen Sie am Ende mit einer Gabel in den Strunk oder ein Röschen: spüren Sie leichten Widerstand, ist er bissfest. Wer weicheren Blumenkohl mag, kocht ihn ein paar Minuten länger.
| Zubereitung | Kochzeit |
|---|---|
| Ganzer Blumenkohl | 20 bis 25 Min |
| In Röschen | 8 bis 10 Min |
| In Röschen, bissfest | 5 bis 8 Min |
Blumenkohl ganz oder in Röschen kochen?
In Röschen ist fast immer praktischer: Sie garen schneller und gleichmäßiger, und man vermeidet, dass die Außenseite matschig wird, während der Strunk noch hart ist. Einen ganzen Blumenkohl kocht man vor allem, wenn man ihn ganz servieren möchte, zum Beispiel mit einer Sauce darüber. Schneiden Sie in diesem Fall ein Kreuz in den Strunk, damit der dickste Teil gleichzeitig mit dem Rest gar wird. Wie bei Brokkoli schneidet man Blumenkohl am besten in gleichmäßige Röschen.
Warum kocht man Blumenkohl in Milch?
Das Kochen in Milch hält den Blumenkohl schön weiß und verleiht ihm einen sanften, cremigen Geschmack. Verwenden Sie halb Milch, halb Wasser mit einem Stück Butter und rechnen Sie etwa 2 Minuten längere Kochzeit ein. Es ist eine klassische französische Technik, die besonders schön wirkt, wenn man den Blumenkohl ganz serviert.
Wie bleibt Blumenkohl schön weiß?
Geben Sie einen Schuss Milch oder ein paar Tropfen Zitronensaft ins Kochwasser und kochen Sie den Blumenkohl nicht länger als nötig. Je länger er kocht, desto schneller wird er grau und weich. Viel Wasser und kurze Kochzeit erhalten Farbe und Biss am besten. Möchten Sie Blumenkohl einfrieren oder vorbereiten, blanchieren Sie die Röschen kurz und kühlen sie danach schnell ab.
Wie vermeidet man den starken Kohlgeruch?
Der typische Kohlgeruch entsteht, wenn Blumenkohl zu lange kocht. Halten Sie die Kochzeit kurz, verwenden Sie viel Wasser und lassen Sie den Deckel einen Spalt offen, damit der schwefelhaltige Dampf entweichen kann. Ein Schuss Milch im Wasser hilft ebenfalls, den Geruch zu mildern.
Der richtige Topf für Blumenkohl
Für einen ganzen Blumenkohl benötigen Sie einen großen Topf, in den er aufrecht passt und der ihn gut mit Wasser bedeckt. Kochen Sie Röschen, reicht ein Kasserolle mit Deckel völlig aus. Welche Pfanne wofür am praktischsten ist, lesen Sie in unserem Pfannenguide.
So gelingt Blumenkohl kochen jedes Mal
Schneiden Sie den Blumenkohl für die schnellste und gleichmäßigste Zubereitung in Röschen oder kochen Sie ihn ganz, wenn Sie ihn schön servieren möchten. Halten Sie die Kochzeit kurz, fügen Sie einen Schuss Milch für Farbe und Geschmack hinzu und machen Sie den Gabeltest. So erhalten Sie jedes Mal weißen, bissfesten Blumenkohl.
