Kurz zusammengefasst
- Frischer Spinat schrumpft stark: rechnen Sie mit 400 bis 500 Gramm pro Person.
- Kochen dauert 4 bis 6 Minuten, Welken oder Pfannenrühren 3 bis 4 Minuten, Tiefkühlspinat 8 bis 10 Minuten.
- Frischen Spinat gut waschen, da sich oft Sand zwischen den Blättern befindet.
- Ein Schuss Sahne nach dem Pfannenrühren mildert das „raue“ Mundgefühl durch Oxalsäure.
Eine ganze Tüte frischer Spinat verwandelt sich in der Pfanne in einen kleinen Haufen. Das ist normal und genau der Grund, warum Menge und Zubereitung wichtig sind. Sie können Spinat kochen, welken lassen oder pfannenrühren.
Wie viel frischen Spinat braucht man pro Person?
Rechnen Sie mit 400 bis 500 Gramm frischem Spinat pro Person. Das erscheint viel, aber Spinat schrumpft beim Zubereiten auf einen Bruchteil des ursprünglichen Volumens. Tiefkühlspinat ist bereits geschrumpft, daher benötigen Sie davon deutlich weniger.
Wie lange muss Spinat kochen oder welken?
Frischer Spinat ist in 4 bis 6 Minuten in einem Topf mit wenig Wasser gar, oder in 3 bis 4 Minuten welk oder beim Pfannenrühren. Tiefkühlspinat lässt man 8 bis 10 Minuten sanft garen.
| Zubereitung | Zeit |
|---|---|
| Frisch, kochen | 4 bis 6 Min |
| Frisch, welken oder pfannenrühren | 3 bis 4 Min |
| Tiefkühl | 8 bis 10 Min |
Wie reinigt man frischen Spinat?
Waschen Sie den Spinat mehrmals in reichlich Wasser und lassen Sie den Sand auf den Boden sinken. Trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch und schneiden Sie sehr dicke Stiele ab. Gutes Waschen verhindert, dass Sie später auf Sand beißen.
Warum fühlt sich pfannengerührter Spinat manchmal rau auf den Zähnen an?
Das liegt an Oxalsäure, einem Stoff, der natürlich im Spinat vorkommt. Beim Kochen verschwindet dieses raue Gefühl größtenteils, beim Wokken oder Pfannenrühren nicht. Ein Schuss Sahne in den Spinat, sobald er fertig ist, löst das Problem.
Wenn Sie frischen Spinat einfrieren oder vorbereiten möchten, können Sie ihn vorher kurz blanchieren. Und für die Technik des Pfannenrührens ohne Flüssigkeitsverlust lesen Sie unseren Leitfaden zum Sautieren.
