Kurz gesagt
- Heize die Pfanne vor und gib erst dann ein Stück Butter oder einen Schuss Öl hinzu.
- Brate bei mittelhoher Hitze, nicht zu heiß, sonst haftet sich das Eiweiß fest.
- Nutze eine gute Antihaftpfanne und einen weichen Silikon-Pfannenwender.
- Genug Fett und die richtige Temperatur verhindern das Kleben.
Ein Spiegelei, das halb in der Pfanne kleben bleibt: frustrierend und schade ums Ei. Zum Glück liegt es selten am Ei und fast immer an der Temperatur und am Fett. So brätst du Eier, die einfach aus der Pfanne gleiten.
Warum kleben meine Eier an der Pfanne?
Meist, weil die Pfanne zu kalt ist oder zu wenig Fett drin ist. Das Eiweiß haftet sich dann direkt an die Oberfläche. Eine zu heiße Pfanne ist auch ein Problem: Das Eiweiß stockt, bevor das Fett seine Arbeit tun kann. Die richtige Temperatur liegt dazwischen.
Wie brätst du ein Spiegelei ohne Anhaften?
- Heize die Pfanne bei mittelhoher Hitze vor.
- Gib ein Stück Butter oder einen Schuss Öl hinzu und lass es schmelzen und den Boden bedecken.
- Schlag das Ei vorsichtig in die Pfanne.
- Brate ruhig, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht bräunen.
- Schieb einen weichen Pfannenwender darunter und hebe das Ei heraus.
Welche Pfanne und welches Werkzeug nutzt du?
Eine Bratpfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung ist hier der Unterschied zwischen Kleben und Lösen. Nutze einen weichen Silikon-Pfannenwender, damit du die Beschichtung nicht beschädigst. Willst du deine Pfanne so lange wie möglich antihaftend halten? Lies unsere Tipps, wie du Antihaftpfannen länger nutzt.
Eier, die immer lösen
Vorheizen, dann Fett, dann das Ei, und bei mittelhoher Hitze braten. Mit einer guten Antihaftpfanne und einem weichen Pfannenwender bleibt nie wieder ein Spiegelei halb in der Pfanne liegen.
