In het kort
- Reken 80 tot 100 gram droge pasta per persoon.
- Gebruik ruim water: ongeveer 1 liter per 100 gram pasta.
- Zout het water pas als het kookt: ongeveer 10 gram (een eetlepel) per liter.
- Kook al dente: proef een minuut voor de tijd op de verpakking.
Pasta koken kan iedereen, maar de juiste hoeveelheid water, zout en pasta maakt het verschil tussen plakkerige slierten en een perfect bord al dente. We zetten de verhoudingen en de belangrijkste tips op een rij.
Hoeveel pasta reken je per persoon?
Reken 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Voor een hoofdgerecht zit je rond de 100 gram, als bijgerecht is 60 tot 80 gram genoeg. Pasta zet flink uit tijdens het koken, dus een bescheiden hoeveelheid droog is al snel een volle portie.
Hoeveel water gebruik je voor pasta?
Gebruik ongeveer 1 liter water per 100 gram pasta. Ruim water zorgt dat de slierten genoeg ruimte hebben en niet aan elkaar plakken. Vul de pan tot maximaal twee derde, anders kookt het water over zodra je de pasta toevoegt.
Hoeveel zout doe je in het pastawater?
Reken ongeveer 10 gram zout per liter water, dat is een flinke eetlepel. Voeg het zout pas toe als het water kookt, vlak voordat de pasta erin gaat. Zonder zout in het kookwater smaakt pasta flauw, want dit is het enige moment waarop de pasta zelf op smaak komt.
Moet er olie in het kookwater?
Nee, olie in het kookwater is overbodig. Het zakt naar de bodem en voorkomt niet dat pasta plakt. Roer de pasta de eerste minuut goed door en gebruik genoeg water, dan blijft alles los. De olie bewaar je voor de saus.
Hoe kook je pasta al dente?
Al dente betekent beetgaar: de pasta is gaar maar heeft nog een lichte bite. Proef een minuut voor de kooktijd op de verpakking om is. Voelt de kern nog net stevig, dan is hij al dente. Houd er rekening mee dat pasta nagaart in een warme saus, dus net beetgaar van het vuur halen is precies goed.
Moet je pasta afspoelen na het koken?
Nee, spoel warme pasta niet af. Het zetmeellaagje op de pasta helpt de saus juist hechten. Bewaar voor het afgieten een kopje kookwater: een scheut daarvan maakt je saus gladder en bindt hem mooi. Wil je een vollere, geconcentreerde saus? Lees hoe je een saus inkookt. Afspoelen doe je alleen als je pasta koud verwerkt in een salade.
De juiste pan voor pasta
Gebruik een ruime, hoge pan zodat de pasta vrij kan bewegen en het water snel terug aan de kook komt. Voor een grote portie pak je een ruime pan, voor een eenpansgerecht waarbij pasta en saus samen garen is een hapjespan ideaal. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Zo lukt pasta koken elke keer
Houd de verhoudingen simpel: 100 gram pasta, 1 liter water, een eetlepel zout zodra het kookt. Roer de eerste minuut, proef op tijd voor al dente en bewaar een kopje kookwater voor de saus. Zo zet je elke keer een bord pasta neer met precies de juiste bite.
