In het kort
- Haal de kip op kamertemperatuur, dep hem droog en kruid hem.
- Bak 5 tot 6 minuten per kant op middellaag vuur.
- De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75°C; stop zodra het sap helder is.
- Laat de kip na het bakken 5 minuten rusten zodat hij sappig blijft.
Droge kipfilet is bijna altijd te lang gebakken. Met de juiste temperatuur en een rustmoment houd je hem juist mals en sappig. Zo bak je kip die niet uitdroogt.
Hoe bak je kipfilet zonder dat hij uitdroogt?
- Haal de kip 15 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.
- Kruid met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder.
- Begin op middelhoog vuur en verlaag naar middellaag zodra de kip kleurt.
- Bak 5 tot 6 minuten per kant tot de kip gaar is.
- Laat de kip 5 minuten rusten onder folie voor je hem aansnijdt.
Bij welke kerntemperatuur is kip gaar?
Kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75°C. Volgens het Voedingscentrum zijn schadelijke bacteriën zoals campylobacter pas bij die temperatuur gedood, dus kip moet altijd goed gaar zijn. Heb je geen thermometer, prik dan in het dikste deel en kijk of het sap helder is, niet roze.
Hoe voorkom je droge kip?
Stop met bakken zodra de kip net gaar is, want elke minuut langer droogt hem uit. Een dikke kipfilet kun je horizontaal doorsnijden of platslaan zodat hij sneller en gelijkmatiger gaart. En vergeet de rusttijd niet: die houdt de sappen in het vlees.
Welke pan gebruik je voor kip?
Een koekenpan met een anti-aanbaklaag werkt prima; voor grotere stukken of meer kip tegelijk pak je een hapjespan. Een dikke bodem zorgt dat de warmte gelijkmatig verdeelt en de kip niet plaatselijk verbrandt. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Sappige kip uit de pan
Droog deppen, niet te hard bakken, 75°C aanhouden en laten rusten. Met die vier dingen haal je elke keer een sappige, gare kipfilet uit de pan in plaats van een droge.
