In het kort
- Pannen glijden op inductie doordat het glas glad is en het magnetisch veld lichte trillingen geeft.
- Een siliconen inductiematje tussen pan en plaat houdt de pan op zijn plek en vangt spetters op.
- Een zware pan met een vlakke, volledige RVS-bodem blijft het best staan.
- Houd de panbodem schoon en droog en kook niet onnodig op het hoogste vuur.
Roeren in de pan en de pan schuift mee over de plaat: een bekende ergernis op inductie. Het ligt aan de gladde glasplaat en de werking van inductie zelf. Hieronder lees je waarom het gebeurt en wat eraan helpt.
Waarom glijdt mijn pan weg op inductie?
De gladde glasplaat geeft weinig grip, en het magnetische veld van inductie brengt de pan in lichte trilling. Samen zorgt dat ervoor dat de pan langzaam wegschuift, vooral als je stevig roert of op hoog vuur kookt. Hoe lichter de pan, hoe sneller hij beweegt.
Wat is een inductiematje en helpt het?
Een inductiematje is een dun siliconen matje dat je tussen de pan en de kookplaat legt. Het heeft een antislip-werking, zodat je pan blijft staan tijdens het roeren, en het vangt spetters op die anders inbranden. Let wel op de hittebestendigheid van het matje en zorg dat de panbodem schoon en droog is voordat je het gebruikt.
Welke andere oplossingen zijn er?
De eenvoudigste oplossing is een zwaardere pan met een vlakke, volledige RVS-bodem: die maakt veel contact en blijft door zijn gewicht beter staan. Houd daarnaast de bodem schoon en droog, centreer de pan netjes op de kookzone en draai het vuur niet hoger dan nodig. Minder trilling betekent minder schuiven.
Beschadigt een gladde panbodem mijn kookplaat?
Niet de bodem zelf, maar vuil of zandkorrels eronder veroorzaken krasjes als de pan schuift. Een siliconen inductiebeschermer legt een beschermende laag tussen pan en glas, geeft extra grip en houdt de plaat krasvrij. Hoe je krassen en vlekken verder voorkomt, lees je in inductiekookplaat schoonmaken.
Welke pannen blijven het best staan op inductie?
Zware pannen met een vlakke, volledige RVS-bodem blijven het stabielst, omdat ze het hele oppervlak van de kookzone raken. Een dunne pan of een pan met een bolle of dotted bodem schuift sneller en maakt minder goed contact. De CuliStack pannensets hebben een volledige RVS-bodem; meer daarover lees je in onze gids over pannen voor inductie.
Zo blijft je pan netjes op zijn plek
Kies een stevige pan met een vlakke bodem, houd die schoon en droog, en leg er bij gladde platen een inductiematje of beschermer onder. Kook op een rustig vuur en centreer de pan goed. Zo roer je voortaan zonder dat de pan er vandoor gaat.
