Niet elke pan werkt op een inductiekookplaat. Voor wie net is overgestapt op inductie kan dat een onaangename verrassing zijn. In dit artikel lees je hoe je herkent welke pannen geschikt zijn, waar je op moet letten bij de aanschaf van nieuwe inductiepannen en wat je doet met je oude pannen die niet werken.
Wil je eerst meer weten over de overstap zelf? Lees dan ons artikel over elektrisch koken in Nederland: de voordelen, subsidies en tips.
Hoe werkt inductie?
Inductie verwarmt de pan, niet de kookplaat. Een spoel onder het glas genereert een magnetisch veld. Alleen pannen met een magnetiseerbare bodem reageren daarop. Dat is ook waarom inductie efficiënter is dan gas of elektrisch: minder warmte gaat verloren aan de omgeving.
Hoe herken je een inductiepan?
De snelste test: houd een koelkastmagneet tegen de onderkant van de pan. Blijft hij plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Valt hij eraf, dan werkt de pan niet op inductie. Bijna alle moderne pannen vermelden het ook op de verpakking of via een inductie-symbool op de bodem.
Waarom herkent mijn inductiekookplaat mijn pan niet?
De kookplaat herkent een pan alleen als die magnetisch is, groot genoeg en goed gecentreerd op de kookzone staat. Een te kleine pan, een bolle of kromgetrokken bodem, of een pan die net naast de zone staat, wordt vaak niet gedetecteerd. Soms is de pan wel inductiegeschikt maar dekt de bodem de kookzone niet genoeg: kies dan een grotere zone of een pan met een vlakke, volledige RVS-bodem die het hele oppervlak raakt.
Welke materialen werken op inductie?
| Materiaal | Werkt op inductie? |
|---|---|
| Roestvrij staal (ferromagnetisch, type 430/18/0) | Ja |
| Gietijzer | Ja, altijd |
| Geëmailleerd staal | Ja |
| Aluminium (zonder magnetische bodemplaat) | Nee |
| Koper | Nee |
| Glas of keramiek | Nee |
Waar let je op bij aanschaf van een inductiepan?
Inductiegeschiktheid is niet de enige factor. Drie dingen die het verschil maken in de praktijk:
Bodemdikte. Een dikkere bodem (3 tot 5 mm) verdeelt warmte gelijkmatig en voorkomt hot spots. Een dunne bodem gaart ongelijk, zeker op inductie waar de hitte direct en krachtig is.
Vlakke onderkant. De pan moet volledig contact maken met de glasplaat. Pannen met een bolle of geribbelde onderkant verliezen warmte-overdracht en kunnen bij modern inductie met pan-detectie zelfs niet worden herkend.
Pan-detectie. Moderne inductieplaten herkennen pansignalen. Kleinere pannetjes (vaak onder 12 cm) worden niet altijd gedetecteerd. Kies bij twijfel voor een pan met een volledige RVS-bodem, geen dotted induction bodem met beperkt contactoppervlak.
In de praktijk herken je de beste inductiepannen aan een volledige RVS-bodem van minimaal 3 mm dik die vlak op de kookplaat ligt.
Wat doe je met oude pannen die niet werken?
Breng je oude pannen naar de milieustraat of een metaalhandelaar. Daar wordt het metaal gerecycled en verwerkt tot nieuwe grondstoffen.
Wil je je oude pannen tijdelijk nog gebruiken op inductie? Een inductie-adapter (circa €10 tot €20) is een metalen plaat die je tussen pan en kookplaat legt. Werkt, maar minder efficiënt en omslachtig in dagelijks gebruik. Voor langdurig gebruik investeer je beter direct in inductiegeschikte pannen.
CuliStack pannen en inductie
CuliStack pannen werken op alle kookplaten: gas, elektrisch, keramisch én inductie. De 4,5 mm dikke aluminium bodem met geïntegreerde volledige RVS-inductielaag zorgt voor optimaal contact en gelijkmatige warmteverdeling. Dat is een volledige RVS-bodem, geen dotted induction bodem, waardoor de pannen ook werken op gevoelige inductieplaten met pan-detectie en warm-up-detectie.
Alle CuliStack pannen zijn LFGB-getest en PFOA-vrij. De anti-aanbaklaag is een 3-laagse Premium Marble Coating, vrij van PFOA, PFAS en zware metalen. Meer weten over de coating? Lees onze gids over waar je op moet letten bij een anti-aanbaklaag.
Bekijk de CuliStack pannensets of voeg een losse pan toe aan je bestaande set. Alle pannen passen op hetzelfde ClickGrip handvat.
Zoek je een complete pannenset voor inductie? De Pro pannenset bevat alles wat je dagelijks nodig hebt, inclusief twee ClickGrip handvatten.
Overweeg je de volledige overstap naar inductie?
Dan is het goed om ook te weten welke subsidies er beschikbaar zijn en hoe je je keuken technisch voorbereidt. In ons uitgebreide artikel over elektrisch koken in Nederland vind je concrete informatie over de ISDE-subsidie (€400 via RVO), de Amsterdam Warm Amsterdam-regeling (€500) en het Nationaal Warmtefonds.
Veelgestelde vragen over inductiepannen
Werken alle CuliStack pannen op inductie?
Ja, alle CuliStack pannen zijn volledig inductiegeschikt dankzij de geïntegreerde volledige RVS-bodem.
Hoe snel wordt een CuliStack pan heet op inductie?
Snel, vergelijkbaar met gietijzer maar zonder het extra gewicht. De 4,5 mm dikke bodem absorbeert en verdeelt warmte efficiënt.
Mag ik een CuliStack pan ook in de oven?
Ja, tot 220°C. Klik het ClickGrip handvat eraf voor gebruik in de oven. Het glazen deksel is niet ovenbestendig; gebruik de gebolde metalen deksel wel in de oven.
Werken de pannen op gevoelige inductieplaten met pan-detectie?
Ja. De volledige RVS-bodem wordt direct gedetecteerd, ook op moderne inductieplaten met geavanceerde pan-detectie.
Wat is het verschil tussen een volledige RVS-bodem en een dotted induction bodem?
Een volledige RVS-bodem dekt het hele oppervlak, wat zorgt voor beter contact, snellere opwarming en efficiëntere warmteverdeling. Een dotted bodem heeft beperkte contactpunten en is minder efficiënt, met name op moderne inductieplaten met pan-detectie.
