Niet elke pan werkt op een inductiekookplaat. Voor wie net is overgestapt op inductie kan dat een onaangename verrassing zijn. Hier lees je hoe je herkent welke pannen geschikt zijn, waar je op moet letten bij aanschaf van nieuwe inductie-pannen en wat je doet met je oude pannen die niet werken.
Hoe werkt inductie?
Inductie verwarmt de pan, niet de kookplaat. Een spoel onder het glas genereert een magnetisch veld. Alleen pannen met een magnetiseerbare bodem reageren daarop. Dat is ook waarom inductie efficiënter is dan gas of elektrisch: minder warmte gaat verloren.
De magneet-test
Twijfel je of je huidige pan inductie aankan? Houd een keukenmagneet tegen de onderkant van de pan. Blijft hij plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Valt hij eraf, dan werkt de pan niet op inductie.
Welke materialen werken op inductie?
- Roestvrij staal (RVS): werkt mits het ferromagnetisch RVS is (vaak type 430 of 18/0)
- Gietijzer: werkt altijd
- Geëmailleerd staal: werkt prima
- Aluminium: werkt niet op zichzelf, tenzij er een magnetische plaat in de bodem is verwerkt
- Koper: werkt niet op zichzelf
- Glas of keramiek: werken niet
Waar let je op bij aanschaf?
Inductiegeschiktheid is niet de enige factor. Drie dingen die het verschil maken:
Bodemkwaliteit. Een dikkere bodem (3-5 mm, vaak meerlagen) verdeelt warmte gelijkmatig. Een dunne bodem geeft hot spots.
Vlakke onderkant. De pan moet volledig contact maken met de glasplaat. Pannen met een bolle of geribbelde onderkant verliezen warmte-overdracht.
Pan-detectie. Moderne inductieplaten hebben een minimum pan-formaat (vaak 12 cm). Kleinere pannetjes worden niet gedetecteerd.
Wat doe je met oude pannen die niet werken?
Het meest praktische is je oude pannen naar de metaalhandel of de milieustraat te brengen. Daar wordt het metaal gerecycled en krijgt het een tweede leven in nieuwe producten. Een CuliStack pan bestaat zelf voor een groot deel uit gerecycled aluminium, met een 4,5 mm dikke bodem. De cirkel is rond: oud metaal van vandaag kan morgen onderdeel zijn van een nieuwe pan.
Wil je je oude pannen toch nog even op inductie gebruiken? Een inductie-adapter (10-20 euro) is een metalen plaat die je tussen pan en kookplaat legt. Werkt, maar minder efficiënt en omslachtig in dagelijks gebruik.
CuliStack en inductie
De CuliStack pannen zijn gemaakt van gerecycled aluminium, met een 4,5 mm dikke bodem en een ferromagnetische RVS-laag voor inductie. Werkt ook op gevoelige inductieplaten met pan-detectie en warm-up-detectie.
Daarnaast werken de pannen op gas, elektrisch en keramisch. Bij verhuizing of overstap op een andere kookplaat blijven ze gewoon werken.
Bekijk losse pannen als je je bestaande set wilt aanvullen, of een complete set als je in één keer alles wilt vervangen.
Veelgestelde vragen
Werken alle CuliStack pannen op inductie? Ja, alle pannen zijn volledig inductiegeschikt.
Hoe snel wordt een CuliStack pan heet op inductie? Vergelijkbaar met een gietijzeren pan, zonder het extra gewicht.
Mag ik een CuliStack pan ook in de oven? Ja, tot 220°C. Het ClickGrip handvat klik je eraf voor oven-gebruik.
Werken de pannen op gevoelige inductie? Ja, de magnetische bodem wordt direct gedetecteerd.
