In het kort
- Schroei de hamburger kort op hoog vuur en bak hem daarna op middelhoog vuur door.
- Reken op 4 tot 6 minuten per kant voor een burger van ongeveer 1,5 cm dik.
- Rundergehakt moet doorbakken zijn: een kerntemperatuur van minstens 70°C.
- Druk de burger niet plat tijdens het bakken, anders verlies je de sappen.
Een sappige hamburger uit de pan is zo gemaakt, zolang je hem niet plat drukt en goed doorbakt. Want anders dan een biefstuk moet gehakt altijd gaar zijn. Zo pak je het aan.
Hoe bak je een hamburger stap voor stap?
- Haal de burgers op kamertemperatuur en kruid ze met zout en peper.
- Verhit een pan flink en schroei de burgers kort op hoog vuur dicht.
- Zet het vuur op middelhoog en bak ze verder gaar.
- Draai één keer om en druk de burger niet plat.
- Laat ze kort rusten voor je ze op het broodje legt.
Hoe lang moet een hamburger bakken?
Reken op 4 tot 6 minuten per kant voor een burger van ongeveer 1,5 cm dik, op middelhoog vuur. Dikkere burgers hebben langer nodig. Houd er rekening mee dat gehakt altijd goed gaar moet zijn, dus bak ze liever iets langer dan te kort.
Bij welke kerntemperatuur is een hamburger gaar?
Een hamburger van rundergehakt is gaar bij een kerntemperatuur van minstens 70°C. Anders dan bij een hele biefstuk kun je gehakt niet rosé laten, omdat bacteriën door het hele gehakt verspreid zitten en alleen door goed verhitten worden gedood. Een kernthermometer geeft je hier zekerheid.
Welke pan gebruik je voor hamburgers?
Een zware koekenpan met een dikke bodem houdt de hitte vast als de koude burgers erin gaan, zodat ze mooi bruinen in plaats van koken. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Zo bak je een sappige burger
Kort schroeien, op middelhoog vuur doorbakken tot minstens 70°C, en vooral: niet plat drukken. Dan houd je een sappige, goed gare hamburger over in plaats van een droge schijf.
