In het kort
- Courgette koken maakt hem waterig; bakken, grillen of roerbakken werkt veel beter.
- Snijd courgette in schijfjes van ongeveer 0,5 cm en bak ze in zo'n 5 minuten goudbruin.
- Bak op middelhoog tot hoog vuur en leg de pan niet te vol, anders gaat courgette stomen.
- Je hoeft courgette niet te schillen; de schil is dun en gewoon eetbaar.
Courgette is snel klaar en dankbaar, zolang je hem niet kookt. In water wordt hij al gauw slap en waterig. Bakken of grillen geeft juist kleur en een stevige bite.
Kun je courgette beter bakken dan koken?
Ja. Courgette bestaat voor een groot deel uit water, dus koken maakt hem snel papperig en flauw. Door hem te bakken of te grillen verdampt het vocht en krijgt hij kleur en smaak. Daarom laten we koken hier links liggen.
Hoe bak je courgette goudbruin?
Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 0,5 cm en bak ze op middelhoog tot hoog vuur in zo'n 5 minuten goudbruin. Leg de pan niet te vol: te veel courgette tegelijk laat vocht los, en dan stoomt hij in plaats van dat hij bakt. Bak liever in twee porties.
Hoe gril je courgette met mooie strepen?
Bestrijk de plakken licht met olie en gril ze op hoog vuur in een hete pan, een paar minuten per kant, tot er grillstrepen op staan. Draai ze maar een keer om, dan blijven de strepen mooi. Zo houd je een stevige courgette met een licht gerookte smaak.
Moet je courgette schillen of ontzouten?
Schillen hoeft niet: de schil is dun, eetbaar en houdt de plakjes beter heel. Ontzouten (met zout laten zweten) is optioneel; het haalt wat vocht eruit, maar bij kort en heet bakken is dat meestal niet nodig.
Wil je courgette in een wokgerecht verwerken? Lees dan onze tips over wokken. Welke pan waarvoor het handigst is, staat in onze pannengids.
