In het kort
- Zonder gas-wokbrander mis je de extreme hitte, dus werk in porties zodat de pan heet blijft.
- Verwarm de wok of pan goed voor en overlaad hem niet.
- Gebruik een wok met een vlakke bodem of een hete koekenpan voor goed contact op inductie.
- Dep ingrediënten droog en voeg saus pas op het laatst toe.
Een traditionele wokbrander geeft een vlammenzee die thuis op inductie of elektrisch ontbreekt. Toch kun je prima wokken zonder, als je de hitte slim gebruikt. Zo pak je het aan.
Kun je wokken op inductie of elektrisch zonder wokbrander?
Ja, dat kan prima, je past alleen je aanpak aan. De kookplaat geeft minder extreme hitte dan een wokbrander, dus de truc is om de pan goed heet te houden en niet te veel tegelijk te bakken. Met porties en een goed voorverwarmde pan kom je een heel eind.
Hoe krijg je genoeg hitte zonder wokbrander?
Verwarm de pan flink voor zodat hij echt heet is voordat er iets in gaat. Bak in kleine porties: een te volle pan koelt af en dan stoomt je eten in plaats van dat het bakt. Dep vlees en groente droog en voeg saus pas op het eind toe, zodat de pan niet afkoelt door het vocht.
Welke pan gebruik je om te wokken op inductie?
Een wokpan met een vlakke bodem maakt goed contact met een inductie- of keramische plaat en houdt de warmte vast. Heb je geen wok, dan werkt een goed voorverwarmde koekenpan ook. De techniek lijkt op sauteren. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Zo wok je zonder wokbrander
Pan goed heet, in porties bakken, droge ingrediënten en saus op het laatst. Met een vlakke-bodem wok of een hete koekenpan haal je ook op inductie of elektrisch een knapperig wokgerecht uit de pan.
