En bref
- Une poêle wok est polyvalente : en plus de faire sauter, vous pouvez aussi y cuire à la vapeur, frire, mijoter et blanchir.
- Les parois hautes et inclinées retiennent la chaleur et offrent de l’espace pour des mouvements rapides.
- Cuisinez à feu vif et en plusieurs fois pour que vos aliments sautent plutôt que de cuire à la vapeur.
- Un fond plat assure un bon contact sur l’induction et l’électrique.
La plupart des gens utilisent leur poêle wok uniquement pour des plats sautés, ce qui est dommage. Sa forme convient à bien d’autres techniques. Nous vous montrons tout ce que vous pouvez faire avec.
À quoi sert une poêle wok ?
Une poêle wok est l’une des casseroles les plus polyvalentes de votre cuisine. En plus de faire sauter, vous pouvez parfaitement y cuire à la vapeur (avec un panier), frire dans un peu d’huile, mijoter, blanchir et même préparer des soupes. Sa forme profonde permet de cuisiner de grandes quantités sans que ça déborde.
Pourquoi la forme d’une poêle wok est-elle si pratique ?
Les parois hautes et inclinées facilitent le retournement des ingrédients sans en renverser, et répartissent la chaleur sur une large surface. Vous avez besoin de peu d’huile et pouvez bouger rapidement, exactement ce que demande la cuisson sautée. Grâce à cette forme, tout cuit rapidement et uniformément.
Comment tirer le meilleur parti de votre poêle wok ?
Chauffez bien la poêle, cuisinez à feu vif et en plusieurs fois pour que la température ne baisse pas. Séchez les ingrédients et ajoutez la sauce seulement à la fin. Vous en saurez plus dans notre guide sur le sauté, et spécialement pour l’induction dans wok sans brûleur wok.
La poêle wok CuliStack
La poêle wok CuliStack (28 cm, 3,8 L) possède un fond plat en acier inoxydable intégral, ce qui lui permet un bon contact sur gaz, électrique, céramique et induction. La poignée ClickGrip se détache pour un rangement compact. Pour savoir quelle poêle utiliser selon les plats, consultez notre guide des poêles.
