Toutes les casseroles ne fonctionnent pas sur une plaque à induction. Pour ceux qui viennent de passer à l’induction, cela peut être une surprise désagréable. Dans cet article, vous apprendrez à reconnaître quelles casseroles sont adaptées, ce à quoi il faut faire attention lors de l’achat de nouvelles casseroles pour induction et que faire de vos anciennes casseroles qui ne fonctionnent pas.
Vous souhaitez d’abord en savoir plus sur la transition elle-même ? Lisez notre article sur la cuisson électrique aux Pays-Bas : avantages, subventions et conseils.
Comment fonctionne l’induction ?
L’induction chauffe la casserole, pas la plaque. Une bobine sous le verre génère un champ magnétique. Seules les casseroles avec un fond magnétisable réagissent à ce champ. C’est aussi pourquoi l’induction est plus efficace que le gaz ou l’électricité : moins de chaleur est perdue dans l’environnement.
Comment reconnaître une casserole pour induction ?
Le test le plus rapide : collez un aimant de réfrigérateur sous la casserole. S’il adhère, la casserole est compatible induction. S’il tombe, la casserole ne fonctionne pas sur induction. Presque toutes les casseroles modernes l’indiquent aussi sur l’emballage ou via un symbole d’induction sur le fond.
Pourquoi ma plaque à induction ne reconnaît-elle pas ma casserole ?
La plaque ne reconnaît une casserole que si elle est magnétique, assez grande et bien centrée sur la zone de cuisson. Une casserole trop petite, un fond bombé ou déformé, ou une casserole juste à côté de la zone, ne sera souvent pas détectée. Parfois, la casserole est compatible induction mais le fond ne couvre pas assez la zone : choisissez alors une zone plus grande ou une casserole avec un fond plat en inox complet qui touche toute la surface.
Quels matériaux fonctionnent sur induction ?
| Matériau | Fonctionne sur induction ? |
|---|---|
| Acier inoxydable (ferromagnétique, type 430/18/0) | Oui |
| Fonte | Oui, toujours |
| Acier émaillé | Oui |
| Aluminium (sans plaque magnétique au fond) | Non |
| Cuivre | Non |
| Verre ou céramique | Non |
À quoi faire attention lors de l’achat d’une casserole pour induction ?
La compatibilité induction n’est pas le seul facteur. Trois éléments font la différence en pratique :
Épaisseur du fond. Un fond plus épais (3 à 5 mm) répartit la chaleur uniformément et évite les points chauds. Un fond fin cuit de manière inégale, surtout sur induction où la chaleur est directe et puissante.
Fond plat. La casserole doit être en contact complet avec la plaque en verre. Les casseroles avec un fond bombé ou nervuré perdent en transfert de chaleur et peuvent même ne pas être reconnues sur les plaques à induction modernes avec détection de casserole.
Détection de casserole. Les plaques à induction modernes reconnaissent les signaux des casseroles. Les petites casseroles (souvent moins de 12 cm) ne sont pas toujours détectées. En cas de doute, choisissez une casserole avec un fond complet en inox, pas un fond dotted induction avec une surface de contact limitée.
En pratique, vous reconnaîtrez les meilleures poêles à induction à un fond complet en inox d’au moins 3 mm d’épaisseur, posé à plat sur la plaque.
Que faire avec les anciennes casseroles qui ne fonctionnent pas ?
Apportez vos anciennes casseroles à la déchetterie ou chez un ferrailleur. Le métal y est recyclé et transformé en nouvelles matières premières.
Vous souhaitez encore utiliser temporairement vos anciennes casseroles sur induction ? Un adaptateur induction (environ 10 à 20 €) est une plaque métallique que vous placez entre la casserole et la plaque. Cela fonctionne, mais c’est moins efficace et peu pratique au quotidien. Pour un usage prolongé, il vaut mieux investir directement dans des casseroles compatibles induction.
Casseroles CuliStack et induction
Les casseroles CuliStack fonctionnent sur toutes les plaques : gaz, électrique, céramique et induction. Le fond en aluminium de 4,5 mm d’épaisseur avec une couche intégrée complète en inox assure un contact optimal et une répartition uniforme de la chaleur. C’est un fond complet en inox, pas un fond dotted induction, ce qui permet aux casseroles de fonctionner aussi sur les plaques à induction sensibles avec détection de casserole et détection de montée en température.
Toutes les casseroles CuliStack sont testées LFGB et sans PFOA. Le revêtement antiadhésif est un Premium Marble Coating en 3 couches, sans PFOA, PFAS ni métaux lourds. Vous souhaitez en savoir plus sur le revêtement ? Lisez notre guide sur ce qu’il faut savoir sur un revêtement antiadhésif.
Découvrez les ensembles de casseroles CuliStack ou ajoutez une casserole individuelle à votre set existant. Toutes les casseroles s’adaptent sur la même poignée ClickGrip.
Vous cherchez un set de casseroles pour induction complet ? Le set Pro contient tout ce dont vous avez besoin au quotidien, y compris deux poignées ClickGrip.
Envisagez-vous de passer entièrement à l’induction ?
Il est utile de savoir quelles subventions sont disponibles et comment préparer techniquement votre cuisine. Dans notre article complet sur la cuisson électrique aux Pays-Bas, vous trouverez des informations concrètes sur la subvention ISDE (400 € via RVO), le programme Amsterdam Warm Amsterdam (500 €) et le Fonds national de la chaleur.
Questions fréquentes sur les casseroles pour induction
Toutes les casseroles CuliStack fonctionnent-elles sur induction ?
Oui, toutes les casseroles CuliStack sont entièrement compatibles induction grâce à leur fond complet intégré en inox.
À quelle vitesse une casserole CuliStack chauffe-t-elle sur induction ?
Rapidement, comparable à la fonte mais sans le poids supplémentaire. Le fond de 4,5 mm d’épaisseur absorbe et répartit la chaleur efficacement.
Puis-je aussi mettre une casserole CuliStack au four ?
Oui, jusqu’à 220 °C. Déclipsez la poignée ClickGrip pour l’utiliser au four. Le couvercle en verre n’est pas adapté au four ; utilisez plutôt le couvercle métallique bombé au four.
Les casseroles fonctionnent-elles sur les plaques à induction sensibles avec détection de casserole ?
Oui. Le fond complet en inox est immédiatement détecté, même sur les plaques à induction modernes avec détection avancée de casserole.
Quelle est la différence entre un fond complet en inox et un fond dotted induction ?
Un fond complet en inox couvre toute la surface, assurant un meilleur contact, un chauffage plus rapide et une répartition plus efficace de la chaleur. Un fond dotted a des points de contact limités et est moins efficace, notamment sur les plaques à induction modernes avec détection de casserole.
