En bref
- Faites saisir rapidement le hamburger à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu moyen.
- Comptez 4 à 6 minutes de chaque côté pour un burger d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- La viande hachée de bœuf doit être bien cuite : une température interne d’au moins 70°C.
- Ne pas aplatir le burger pendant la cuisson, sinon vous perdez les jus.
Un hamburger juteux à la poêle se prépare facilement, à condition de ne pas l’aplatir et de bien le cuire. Contrairement à un steak, la viande hachée doit toujours être cuite à cœur. Voici comment procéder.
Comment cuire un hamburger étape par étape ?
- Sortez les burgers à température ambiante et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Chauffez bien une poêle et faites saisir rapidement les burgers à feu vif.
- Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Retournez-les une seule fois sans les aplatir.
- Laissez-les reposer brièvement avant de les déposer sur le pain.
Combien de temps faut-il cuire un hamburger ?
Comptez 4 à 6 minutes de chaque côté pour un burger d’environ 1,5 cm d’épaisseur, à feu moyen. Les burgers plus épais nécessitent plus de temps. Gardez à l’esprit que la viande hachée doit toujours être bien cuite, il vaut donc mieux cuire un peu plus longtemps que pas assez.
À quelle température interne un hamburger est-il cuit ?
Un hamburger de viande hachée de bœuf est cuit lorsque sa température interne atteint au moins 70°C. Contrairement à un steak entier, la viande hachée ne peut pas être servie saignante, car les bactéries sont réparties dans toute la viande et ne sont éliminées qu’en la cuisant suffisamment. Un thermomètre à viande vous assure cette sécurité.
Quelle poêle utiliser pour les hamburgers ?
Une poêle lourde avec un fond épais conserve la chaleur lorsque les burgers froids y sont déposés, ce qui leur permet de bien dorer au lieu de cuire à l’eau. Pour savoir quelle poêle est la plus adaptée à chaque usage, consultez notre guide des poêles.
Comment cuire un burger juteux
Faites-le saisir brièvement, poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à au moins 70°C, et surtout : ne l’aplatissez pas. Vous obtiendrez ainsi un hamburger juteux et bien cuit, plutôt qu’une galette sèche.
