In het kort
- Leg de eieren voorzichtig in kokend water en reken de tijd vanaf dat moment.
- Zacht ei: 5 tot 6 minuten. Halfzacht: 7 tot 8 minuten. Hard: 9 tot 10 minuten (M-formaat).
- Grotere eieren hebben een minuut langer nodig, kleinere een minuut korter.
- Schrik de eieren na het koken af onder koud water: makkelijker pellen en het garen stopt.
Een ei koken klinkt simpel, maar een minuut te veel en je zachtgekookte ei is hard. De kooktijd en de maat van het ei bepalen alles. Hieronder vind je de tijden in een tabel, plus tips tegen barsten en voor makkelijk pellen.
Hoe lang moet je een ei koken?
Voor een gemiddeld ei (M) reken je 5 tot 6 minuten voor zacht, 7 tot 8 minuten voor halfzacht en 9 tot 10 minuten voor hard, gerekend vanaf het moment dat je het ei in kokend water legt. De maat van het ei maakt verschil: groter ei, iets langer.
| Resultaat | Klein (S) | Medium (M) | Groot (L) |
|---|---|---|---|
| Zacht (lopende dooier) | 5 min | 6 min | 7 min |
| Halfzacht (smeuïge kern) | 7 min | 8 min | 9 min |
| Hard (vaste dooier) | 9 min | 10 min | 11 min |
Kook je eieren in koud of kokend water?
Leg eieren in kokend water, dan klopt de kooktijd het nauwkeurigst. Laat ze voorzichtig met een lepel in de pan zakken, zodat de schaal niet barst tegen de bodem. Draai het vuur daarna iets lager zodat het water rustig blijft borrelen in plaats van wild koken.
Hoe voorkom je dat een ei barst?
Gebruik eieren op kamertemperatuur en laat ze rustig in het water zakken. Een koud ei uit de koelkast in kokend water springt sneller open door het temperatuurverschil. Je kunt met een eierprikker een gaatje in de stompe kant prikken, zodat de lucht kan ontsnappen en de schaal heel blijft.
Waarom schrik je eieren af na het koken?
Afschrikken onder koud water stopt het garingsproces direct, zodat je ei niet doorgaart en de dooier precies goed blijft. Het maakt pellen bovendien makkelijker, doordat het vlies tussen schaal en ei loslaat. Leg de eieren een minuut in een bakje koud water of houd ze onder de kraan.
Hoe pel je een gekookt ei makkelijk?
Tik het afgeschrokken ei rondom zachtjes aan en rol het over het aanrecht, zodat de schaal overal barst. Begin met pellen aan de stompe kant, waar het luchtbelletje zit. Iets oudere eieren pellen meestal makkelijker dan kakelverse, doordat het vlies dan minder strak aan het wit plakt.
De juiste pan om eieren te koken
Een kleine pan met een goed sluitende deksel is ideaal: de eieren staan dicht bij elkaar en het water komt snel aan de kook. Een sauspan is hiervoor precies goed. Wil je liever een spiegelei of roerei? Dan pak je een koekenpan. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Zo kook je elke keer het ei dat je wilt
Leg de eieren in kokend water, zet een timer op basis van de tabel en schrik ze daarna af. Onthoud de drie ankers voor een M-ei: 6 minuten zacht, 8 minuten halfzacht, 10 minuten hard. Pas een minuut aan voor de maat van je ei en je hebt elke keer raak.
