In het kort
- Bloemkool koken duurt 20 tot 25 minuten heel, of 8 tot 10 minuten in roosjes.
- In roosjes gaat sneller en gelijkmatiger dan in zijn geheel.
- Koken in half melk, half water houdt de bloemkool mooi wit en romig van smaak.
- Prik met een vork: lichte weerstand betekent beetgaar.
Bloemkool koken is zo gepiept, maar te lang in de pan en je houdt een grauwe, sterk ruikende kool over. De kooktijd, de vorm waarin je hem kookt en een simpele scheut melk maken het verschil. We zetten het op een rij.
Hoe lang moet bloemkool koken?
Een hele bloemkool kook je 20 tot 25 minuten, in roosjes is hij in 8 tot 10 minuten gaar. Prik aan het einde met een vork in de stronk of een roosje: voel je lichte weerstand, dan is hij beetgaar. Houd je van zachtere bloemkool, kook hem dan een paar minuten langer.
| Bereiding | Kooktijd |
|---|---|
| Hele bloemkool | 20 tot 25 min |
| In roosjes | 8 tot 10 min |
| In roosjes, beetgaar | 5 tot 8 min |
Kook je bloemkool heel of in roosjes?
In roosjes is bijna altijd handiger: ze garen sneller en gelijkmatiger, en je voorkomt dat de buitenkant papperig is terwijl de stronk nog hard is. Een hele bloemkool koken doe je vooral als je hem heel wilt opdienen, bijvoorbeeld met een sausje eroverheen. Snijd in dat geval een kruis in de stronk, zodat het dikste deel gelijk met de rest gaar wordt. Net als bij broccoli snijd je bloemkool dus het best in gelijke roosjes.
Waarom kook je bloemkool in melk?
Koken in melk houdt bloemkool mooi wit en geeft hem een zachte, romige smaak. Gebruik half melk en half water met een klontje boter, en reken ongeveer 2 minuten extra kooktijd. Het is een klassieke Franse techniek die vooral mooi staat als je de bloemkool heel serveert.
Hoe houd je bloemkool mooi wit?
Voeg een scheutje melk of een paar druppels citroensap aan het kookwater toe en kook de bloemkool niet langer dan nodig. Hoe langer hij kookt, hoe sneller hij grauw en zacht wordt. Ruim water en een korte kooktijd houden de kleur en de bite het best. Wil je bloemkool invriezen of voorbereiden, blancheer de roosjes dan kort en koel ze daarna snel af.
Hoe voorkom je de sterke koolgeur?
De typische koollucht ontstaat als bloemkool te lang kookt. Houd de kooktijd kort, gebruik ruim water en laat de deksel een kier open zodat de zwavelachtige damp kan ontsnappen. Een scheutje melk in het water helpt de geur ook te temperen.
De juiste pan voor bloemkool
Voor een hele bloemkool heb je een ruime pan nodig waar hij rechtop in past en ruim onder water staat. Kook je roosjes, dan is een sauspan met deksel meer dan genoeg. Welke pan waarvoor het handigst is, lees je in onze pannengids.
Zo lukt bloemkool koken elke keer
Snijd de bloemkool in roosjes voor de snelste, meest gelijkmatige bereiding, of kook hem heel als je hem mooi wilt opdienen. Houd de kooktijd kort, voeg een scheutje melk toe voor kleur en smaak, en gebruik de vorktest. Zo houd je elke keer witte, beetgare bloemkool over.
