En bref
- Plonge délicatement les œufs dans l'eau bouillante et compte le temps à partir de ce moment.
- Œuf à la coque : 5 à 6 minutes. Mollet : 7 à 8 minutes. Dur : 9 à 10 minutes (taille M).
- Les œufs plus gros demandent une minute de plus, les plus petits une minute de moins.
- Refroidis les œufs après cuisson sous l'eau froide : plus faciles à écaler et la cuisson s'arrête.
Cuire un œuf semble simple, mais une minute de trop et ton œuf à la coque est dur. Le temps de cuisson et la taille de l'œuf déterminent tout. Ci-dessous, les temps dans un tableau, plus des astuces contre les fissures et pour écaler facilement.
Combien de temps faut-il cuire un œuf ?
Pour un œuf moyen (M), compte 5 à 6 minutes pour à la coque, 7 à 8 minutes pour mollet et 9 à 10 minutes pour dur, à partir du moment où tu plonges l'œuf dans l'eau bouillante. La taille de l'œuf fait la différence : œuf plus gros, un peu plus longtemps.
| Résultat | Petit (S) | Moyen (M) | Gros (L) |
|---|---|---|---|
| À la coque (jaune coulant) | 5 min | 6 min | 7 min |
| Mollet (cœur crémeux) | 7 min | 8 min | 9 min |
| Dur (jaune ferme) | 9 min | 10 min | 11 min |
Cuis-tu les œufs dans l'eau froide ou bouillante ?
Plonge les œufs dans l'eau bouillante, le temps de cuisson est alors le plus précis. Fais-les descendre doucement avec une cuillère, pour que la coquille ne se fende pas contre le fond. Baisse ensuite un peu le feu pour que l'eau frémisse tranquillement au lieu de bouillir fort.
Comment éviter qu'un œuf se fende ?
Utilise des œufs à température ambiante et fais-les descendre doucement dans l'eau. Un œuf froid sorti du frigo plongé dans l'eau bouillante se fend plus vite à cause de l'écart de température. Tu peux percer un petit trou du côté arrondi avec un perce-œuf, pour que l'air s'échappe et que la coquille reste intacte.
Pourquoi refroidir les œufs après cuisson ?
Refroidir sous l'eau froide stoppe la cuisson immédiatement, pour que ton œuf ne continue pas à cuire et que le jaune reste parfait. Cela facilite aussi l'écalage, car la membrane entre la coquille et l'œuf se détache. Mets les œufs une minute dans un bol d'eau froide ou passe-les sous le robinet.
Comment écaler facilement un œuf dur ?
Tapote doucement l'œuf refroidi tout autour et roule-le sur le plan de travail, pour que la coquille se fende partout. Commence à écaler du côté arrondi, où se trouve la poche d'air. Les œufs un peu plus vieux s'écalent généralement plus facilement que les tout frais, car la membrane colle alors moins au blanc.
La bonne casserole pour cuire des œufs
Une petite casserole avec un couvercle bien ajusté est idéale : les œufs sont serrés et l'eau bout vite. Une casserole est parfaite pour ça. Tu préfères un œuf au plat ou brouillé ? Alors prends une poêle. Quelle poêle pour quel usage, c'est dans notre guide des poêles.
Ainsi tu réussis à chaque fois l'œuf que tu veux
Plonge les œufs dans l'eau bouillante, règle un minuteur selon le tableau et refroidis-les ensuite. Retiens les trois repères pour un œuf M : 6 minutes à la coque, 8 minutes mollet, 10 minutes dur. Ajuste d'une minute selon la taille de ton œuf et c'est réussi à chaque fois.
