In het kort
- Verse spinazie slinkt enorm: reken op 400 tot 500 gram per persoon.
- Koken duurt 4 tot 6 minuten, wilten of roerbakken 3 tot 4 minuten, diepvriesspinazie 8 tot 10 minuten.
- Was verse spinazie goed, want er zit vaak zand tussen de blaadjes.
- Een scheutje room na het roerbakken haalt het 'ruwe' mondgevoel van oxaalzuur weg.
Een hele zak verse spinazie verandert in de pan in een klein hoopje. Dat is normaal, en precies waarom de hoeveelheid en de bereiding ertoe doen. Je kunt spinazie koken, laten slinken of roerbakken.
Hoeveel verse spinazie heb je per persoon nodig?
Reken op 400 tot 500 gram verse spinazie per persoon. Dat lijkt veel, maar spinazie slinkt tijdens het bereiden tot een fractie van het oorspronkelijke volume. Diepvriesspinazie is al geslonken, dus daarvan heb je veel minder nodig.
Hoe lang moet spinazie koken of slinken?
Verse spinazie is in 4 tot 6 minuten gaar in een pan met een laagje water, of in 3 tot 4 minuten geslonken als je hem wilt of roerbakt. Diepvriesspinazie laat je 8 tot 10 minuten zachtjes garen.
| Bereiding | Tijd |
|---|---|
| Vers, koken | 4 tot 6 min |
| Vers, wilten of roerbakken | 3 tot 4 min |
| Diepvries | 8 tot 10 min |
Hoe maak je verse spinazie schoon?
Was de spinazie een paar keer in ruim water en laat het zand naar de bodem zakken. Droog de blaadjes in een slacentrifuge of theedoek en snijd hele dikke stelen eraf. Goed wassen voorkomt dat je later op zand bijt.
Waarom voelt geroerbakte spinazie soms ruw aan je tanden?
Dat komt door oxaalzuur, een stof die spinazie van nature bevat. Bij koken verdwijnt dat ruwe gevoel grotendeels, bij wokken of roerbakken niet. Een scheutje room door de spinazie zodra hij klaar is, lost het op.
Wil je verse spinazie invriezen of voorbereiden, dan kun je hem eerst kort blancheren. En voor de techniek van roerbakken zonder dat er vocht uitloopt, lees je onze gids over sauteren.
