In het kort
- Verse snijbonen koken 8 tot 12 minuten, diepvries 6 tot 8 minuten.
- Haal de puntjes en eventuele draad eraf en snijd ze schuin in reepjes.
- Kook in ruim water met zout en spoel kort koud af voor een felgroene kleur.
- Niet te lang koken, anders worden ze grauw en zacht.
Snijbonen lijken op sperziebonen, maar zijn platter en breder en worden in schuine reepjes gesneden. De bereiding is vergelijkbaar: kort koken in ruim water en op tijd stoppen.
Hoe lang moet je snijbonen koken?
Verse snijbonen zijn in 8 tot 12 minuten beetgaar, diepvries snijbonen in 6 tot 8 minuten. Prik met een vork om te checken of ze gaar zijn. Houd de tijd kort, want te lang koken maakt ze slap en dof.
| Type | Kooktijd |
|---|---|
| Vers | 8 tot 12 min |
| Diepvries | 6 tot 8 min |
Hoe maak je snijbonen schoon?
Snijd de puntjes aan beide kanten eraf en trek bij wat oudere bonen de draad langs de zijkant weg. Snijd ze daarna schuin in reepjes, dat is de klassieke vorm waaraan snijbonen hun naam danken. Een snijbonenmolen maakt dat sneller, maar met een mes lukt het ook prima.
Hoe houd je snijbonen mooi groen?
Kook ze in ruim water met zout en spoel ze na het koken kort af onder koud water. Zo stopt het garen en blijft de kleur felgroen. Wil je ze invriezen of voorbereiden, dan kun je ze eerst kort blancheren. De aanpak lijkt op die van sperziebonen.
