In het kort
- Spoel quinoa altijd eerst af; dat haalt de bittere saponine van de korrels.
- Gebruik de verhouding 1 deel quinoa op 2 delen water.
- Koken duurt 12 tot 15 minuten; de quinoa is gaar als er een wit ringetje verschijnt.
- Kort droog roosteren vooraf geeft een nootachtige smaak.
Quinoa kook je bijna net als rijst, met twee verschillen: je spoelt het eerst, en je herkent de gaarheid aan een wit ringetje. Zo krijg je luchtige, niet-bittere korrels.
Moet je quinoa spoelen voor het koken?
Ja, spoel quinoa altijd kort af onder koud water, een halve minuut is genoeg. Op de korrels zit saponine, een natuurlijk laagje met een bittere, zeepachtige smaak. Door te spoelen verdwijnt dat. Nat in de pan is prima, je hoeft de quinoa niet droog te maken.
Wat is de juiste verhouding en kooktijd?
Gebruik 1 deel quinoa op 2 delen water. Breng het water aan de kook, voeg de quinoa toe, roer even en zet het vuur laag. Laat het 12 tot 15 minuten met de deksel op de pan zachtjes garen. De quinoa is klaar als de korrels doorzichtig worden en er een wit ringetje rond elke korrel verschijnt.
Hoe voorkom je papperige quinoa?
Kook op laag vuur met de deksel erop en gebruik niet meer water dan de verhouding aangeeft. Laat de quinoa na het koken een paar minuten staan en roer hem dan luchtig los met een vork. Wil je extra smaak? Rooster de quinoa kort in een droge pan voordat je water toevoegt.
De techniek lijkt op rijst koken met de absorptiemethode. Voor een kleine portie volstaat een sauspan met een goed sluitende deksel.
