Pourquoi est-il si important de cuisiner sans PFAS ni PFOA, et que signifient réellement ces acronymes ? Dans votre cuisine, vous souhaitez cuisiner à la fois savoureux et sain. Mais cela ne dépend pas seulement des ingrédients que vous utilisez. Cuisiner avec des casseroles exemptes de substances nocives joue également un rôle crucial. Que signifient ces termes, et que veut dire cuisiner sans PFAS ni PFOA exactement ?
Qu’est-ce que les PFAS et le PFOA, et en trouve-t-on dans votre batterie de cuisine ?
Les PFAS sont un terme générique pour des produits chimiques synthétiques, notamment les poly- et perfluorocarbures. Ces substances sont utilisées pour rendre les objets résistants à l’eau, à l’huile et à la saleté, comme les poêles antiadhésives que vous avez peut-être dans votre placard de cuisine en ce moment.
Le problème avec les PFAS : ils se décomposent très peu. Des recherches montrent que certains composants chimiques mettent jusqu’à 800 ans à se dégrader complètement. Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle aussi les « produits chimiques éternels ».
Le PFOA signifie acide perfluorooctanoïque et est composé d’acide carboxylique perfluoré et de tensioactifs fluorés. Ces substances nocives ont longtemps été utilisées pour la fabrication d’ustensiles ménagers, de batteries de cuisine, d’ustensiles de cuisson antiadhésifs et de plats allant au four. Autrefois, on trouvait surtout du PFOA dans les poêles antiadhésives classiques avec un revêtement en téflon.
Pourquoi les ustensiles de cuisine sans PFAS ni PFOA sont si importants
Cuisiner sans PFAS ni PFOA n’est pas une simple tendance, c’est un choix conscient. Surtout si l’environnement et la santé, la vôtre et celle de votre famille, vous tiennent à cœur. Ces deux groupes de substances sont en effet prouvés comme nuisibles pour notre environnement et notre santé. Lors du processus de fabrication, les PFAS se retrouvent déjà dans l’air, l’eau et le sol, et donc inévitablement dans notre chaîne alimentaire.
Pensez au poisson dans votre assiette, à la viande, aux fruits, aux légumes, même à votre eau du robinet. De plus, lorsqu’une poêle avec un revêtement antiadhésif traditionnel surchauffe, des vapeurs toxiques peuvent se dégager. Elles se répandent dans votre cuisine et vous les inhalez sans vous en rendre compte. Cuisiner avec des poêles qui ne sont pas sans PFAS ni PFOA vous expose quotidiennement à une quantité importante de substances nocives.
Des études montrent même que beaucoup de substances nocives peuvent se libérer lors de la cuisson avec ce type de poêles. C’est précisément pour cette raison que ces ensembles ne devraient pas être utilisés à haute température. Il y a deux raisons à cela : la chaleur élevée endommage le revêtement, et la surface antiadhésive dégage des vapeurs toxiques. Le revêtement commence à se décomposer, et c’est à ce moment précis que les produits chimiques se retrouvent dans votre repas et dans l’air que vous respirez.
Quels sont les risques pour la santé liés aux PFAS et au PFOA ?
Même si vous êtes prudent et ne cuisinez jamais à feu vif, il est probable que vous ayez déjà ingéré du PFOA. Utilisez-vous encore une batterie de cuisine fabriquée avec l’une de ces substances chimiques ? Remplacez-la dès que possible par une alternative sûre et sans PFOA. Une concentration élevée dans le corps peut en effet causer de sérieux problèmes de santé.
Les études indiquent un risque accru d’affaiblissement du système immunitaire, de déséquilibre hormonal, d’augmentation du cholestérol, de certains types de cancers et de maladies cardiovasculaires. Un mode de vie sain ne commence donc pas seulement par la salade, il commence dès le choix de votre poêle.
Avec quelles poêles cuisiner en toute sécurité et responsabilité ?
Une cuisine est presque impensable sans une bonne poêle antiadhésive ou une sauteuse. La bonne nouvelle : il existe des poêles de qualité avec un revêtement antiadhésif en 3 couches, totalement exemptes de PFAS et de PFOA. Cela vaut bien sûr aussi pour vos autres ustensiles de cuisine : pinces à viande, spatules et cuillères avec revêtement.
Si vous souhaitez cuisiner de manière responsable et sans revêtements nocifs, vous n’avez plus besoin aujourd’hui de faire de compromis sur le design. Le set de 12 pièces CuliStack en est l’exemple parfait : un ensemble de casseroles empilables avec un revêtement sûr en 3 couches Pre
